¿Se perdió sus vacaciones de primavera en México este año? ¿Anhela esas margaritas junto a la piscina y sus tacos callejeros favoritos? No permita que la prohibición de viajar por el Covid 19 lo deprima, sea creativo. Haga su propia fiesta mexicana con estas 3 deliciosas recetas mexicanas tradicionales.
Las Raíces De La Cocina Tradicional Mexicana
México es posiblemente uno de los países con la mejor cocina del mundo. La cocina mexicana se caracteriza por ingredientes sabrosos como el maíz, los chiles, las salsas, los tomates y muchas especias. La comida mexicana se ha ganado la reputación por ser picante, pero siempre puede adaptar las recetas a su gusto si el picante no es lo tuyo.
Se cree que la auténtica comida mexicana deriva de los indios Mayas. Eran cazadores y recolectores tradicionalmente nómadas que dependían de elementos naturales para hacer su cocina. Comieron caza silvestre, frutas, tortillas de maíz, pastas de frijoles y pescado.
En 1521 España invadió México. Desde entonces, la comida española ha tenido una de las mayores influencias en la cocina mexicana. Introdujeron nuevos animales, como ovejas, cerdos y vacas, que antes eran poco comunes en México. Trajeron consigo productos lácteos derivados de las vacas y ovejas, así como muchas hierbas diferentes como el ajo. Fue en este momento que México vio la similitud de muchas otras cocinas como; el Caribe, Sudamericano, Francés y Portugués. Debido a esta comida mexicana, hoy en día es muy diversa, pero los platillos varían de una región a otra.
Si actualmente no puede viajar y extraña la comida mexicana tanto como nosotros, aquí hay algunas recetas fáciles que puede hacer desde la comodidad de su hogar.
¿Trozos de Tortilla para Desayunar? ¡Si! El Desayuno de Campeones de México, Los Chilaquiles
Hay tantas opciones increíbles para el desayuno en México, Huevos Divorciados, Huevos Rancheros, burritos de desayuno e incluso tacos de desayuno. Pero este es uno de nuestros platillos mexicanos favoritos, ¡es abundante, estimulante y delicioso!
Los chilaquiles son un desayuno tradicional mexicano hecho con trozos de tortilla cocidos a fuego lento en salsa. Por lo general, se hacen con salsa verde o salsa roja.
Cuando se trata de chilaquiles, todo mundo le dirá: la salsa lo es todo.
Entonces, ¿cómo se sirven los chilaquiles? Esta sabrosa comida para el desayuno a menudo se sirve con frijoles refritos a un lado y rodajas de aguacate. Se pueden cubrir con crema, cilantro y queso desmenuzado. Cuando se trata de proteínas adicionales, generalmente tiene la opción de chilaquiles cubiertos con pollo desmenuzado, carne de res o huevos.
Los Totopos
Ahora, cuando se trata de totopos o trozos de tortilla, es mejor que se prepare, ya que pasará un tiempo antes de que se humedezcan en la salsa. Lo primero es cortar las tortillas de maíz o harina en trozos y extenderlas en una bandeja para hornear. Luego cubrirlos ligeramente con aceite y hornear por unos 15 minutos más o menos hasta que comiencen a crujir. Si no tiene este privilegio, puede usar los que venden en la tienda, pero si decide hacerlo, le recomendamos que busque una auténtica marca mexicana.
La Salsa
Hacer su propia salsa es lo mejor para esta receta, pero puede ser desalentador y llevar un poco de tiempo. Si no tiene la opción de hacer su propia salsa desde cero, busque una salsa picante roja o verde.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 a 3 tazas de trozos de tortilla
- 1 ½ tazas de salsa verde o roja
- ½ taza de queso fresco o queso Cotija
- 2 cucharadas de crema mexicana (o sustituto de crema agria regular)
Paso 1: Prepare sus trozos de tortilla, proteínas y guarniciones primero.
Paso 2: Cubra ligeramente una sartén grande con el aceite vegetal; caliéntelo a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
Paso 3: Extienda las tortillas en la sartén.
Paso 4: Vierta la salsa sobre los trozos de tortilla y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento los trozos de tortilla en la salsa hasta que absorban parte del líquido y se ablanden, durante aproximadamente 5-10 minutos.
Paso 5: Agregue proteínas, queso y cualquier guarnición adicional que desee.
Paso 6: ¡Disfrute!
Si se siente ambicioso, aquí hay una versión más difícil de la receta: http://www.mexican-authentic-recipes.com/breakfast-red_chilaquiles.html
¿Desea una Comida Abundante? ¿Qué tal un Tradicional Pozole Rojo Mexicano?
La comida en México puede ser una gran variedad de cosas y variará según la región en la que se encuentre. Alimentos como: tamales, tacos, carnitas, tortas, ceviche y quesadillas se disfrutan en todo el país.
Para nuestra comida, elegimos un clásico muy reconfortante, el Pozole. El pozole tradicional es una rica sopa de caldo típicamente hecha con pollo o cerdo y una variedad de ingredientes como cilantro, lima, aguacate y más. Dado que tiene que cocinar este platillo durante un largo período de tiempo, generalmente se prepara en porciones muy grandes.
¡Esta receta es suficiente para un gran número de personas con muchas sobras! Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana o se pueden congelar hasta por tres meses. Este platillo se puede adaptar fácilmente a una versión vegetariana si desea quitar la carne.
Ingredientes
- 4 onzas de chile guajillo, ancho, o una combinación de los dos
- Sal
- 1 lata grande de maíz blanco, escurrido y enjuagado (o remojado en seco durante la noche)
- 3 lbs de espaldilla de cerdo (preferiblemente con hueso), cortada en cubos de 1 a 1.5 pulgada
- 8 dientes de ajo, 4 dientes picados y 4 dientes enteros
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
Guarniciones
- Media col pequeña, en rodajas finas
- Un puño de cilantro, picado
- ½ cebolla blanca, picada
- 2 aguacates, picado
- 4 limones, cortados a la mitad
- Un puño de rábanos rojos, en rodajas finas
- Un paquete de tostadas o trozos de tortilla
Paso 1: Llene una olla grande con 5 cuartos de agua. Póngala a calentar para que hierva.
Paso 2: Chiles ligeramente asados, cúbralos con 3 tazas de agua caliente. Retire y tire los tallos, las semillas y venas grandes de los chiles (estas son las partes picantes). Caliente un sartén a fuego medio-alto y ase ligeramente los chiles durante un par de minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Paso 3: Hierva una olla mediana con 3 tazas de agua. Una vez que los chiles se hayan ablandado, retire la olla de agua hirviendo del fuego, agregue los chiles a la olla y cúbralos. Deje que los chiles se remojen en el agua caliente durante 15 a 20 minutos.
Paso 4: Dore la carne de cerdo, agregue ajo: Caliente una cucharada o dos de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Seque las piezas de cerdo con toallas de papel. Espolvoree generosamente con sal. Casi al terminar de dorar la carne, agregue 4 dientes de ajo picados al sartén con la carne, deje cocinar con la carne durante aproximadamente un minuto.
Paso 5: Agregue la carne de cerdo a una olla grande de agua hirviendo: una vez que la carne se haya dorado, pásela a la olla grande con agua hirviendo. Asegúrese de raspar las partes doradas en el fondo del sartén. Agregue el maíz enjuagado, las hojas de laurel, el comino y el orégano. Agregue una pizca de sal. Hierva a fuego lento, baje el fuego y cocine por 15 minutos.
Paso 6: Prepare la salsa roja poniendo en una licuadora los chiles, 2.5 tazas más o menos del agua donde los remojó, una cucharadita de sal y 4 dientes de ajo. Es mejor hacer esto en pequeños grupos para no forzar la licuadora. Cuele la salsa roja para eliminar los pedazos grandes.
Paso 7: Agregue la salsa roja a la olla con la carne de cerdo y el maíz. Póngala a fuego lento parcialmente cubierto.
Paso 8: Cocine durante 2 a 3 horas hasta que la carne de cerdo esté completamente suave. Elimine el exceso de grasa varias veces durante este proceso.
Paso 9: Mientras se prepara para servir el pozole, puede preparar las guarniciones.
Paso 10: Sirva y disfrute. Acomode las guarniciones en platos sobre la mesa y sirva el pozole en tazones. Deje que sus invitados elijan qué guarniciones les gustarían en su pozole. Sirva con tostadas o trozos de tortilla.
¿Necesita más inspiración? Eche un vistazo a esta receta del Auténtico Pozole Mexicano: https://www.mylatinatable.com/mexican-pozole/
La Cena Es Un Platillo Que Es Mejor Compartido. Así Que Sírvase Unas Enchiladas
La cena es posiblemente la mejor comida del día, generalmente servida con familiares y amigos reunidos alrededor de la mesa. Reúne a las personas a través del amor por la comida, que es algo mágico. ¡Hay tantas opciones maravillosas para cenar como Mole, Chiles en nogada, Tamales y mucho más!
Para este plato elegimos uno que encantará tanto a adultos como a niños, ¡las enchiladas! Se pueden servir de muchas maneras, una variedad de enchiladas con salsa verde, enchiladas rojas, salsas de tomate, mole, frijoles y crema. Las Enchiladas Rojas es uno de esos platillos que se cocinan de manera diferente en cada hogar. Cada cocinero tiene su propia receta, aquí hay una que encontramos que es fácil de hacer en casa. Este platillo se puede adaptar fácilmente para hacer una versión vegetariana agregando frijoles, queso y vegetales adicionales.
La Salsa
Todo esto puede depender de sus preferencias sobre los chiles para la salsa, la mayoría de ellos usan una combinación de chile ancho y guajillo. Se recomienda hacer su propia salsa desde cero, pero nuevamente, si no tiene esa opción, una salsa para enchiladas comprada en la tienda funcionará bien.
Ingredientes
- 4 chiles guajillo sin semilla
- 4 chiles ancho sin semilla
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de orégano mexicano
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de carne de res deshebrada, cerdo o pollo
- 1 ½ taza de queso fresco desmoronado
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada
- 1/3 taza de aceite vegetalGuarniciones Opcionales:
- 2 tazas de papas cortadas en cubitos y 2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos.
- Lechuga finamente picada o repollo y rábanos
Paso 1: Comience con la salsa. Ase ligeramente los chiles en una plancha caliente. Asegúrese de no quemarlos. Este paso lleva unos segundos a cada lado de los chiles. Una vez asados, colóquelos en una cacerola con agua y encienda a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 2: Retire la cazuela de la estufa y deje que se enfríen durante otros 10-15 minutos. La piel de los chiles debe verse suave.
Paso 3: Después del período de descanso, escurra los chiles y colóquelos en la licuadora junto con los dientes de ajo. Agregue 1/2 taza de agua y mezcle hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, cuele la salsa en un tazón grande con un colador fino. Sazone con orégano, sal y pimienta, y reserve.
Paso 4: Precaliente su horno a 350 grados, solo para mantener calientes las enchiladas rojas mientras termina de armarlas. Agregue las 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue aceite poco a poco según sea necesario. Ponerle demasiado aceite resultará en una tortilla grasosa.
Paso 5: Sumerja la tortilla en la salsa para cubrir ligeramente cada lado.
Paso 6: Colóquelo en un sartén o comal y fríalas brevemente unos segundos por ambos lados. Agregue más aceite vegetal al sartén según sea necesario. Coloque las tortillas fritas en un plato mientras prepara el resto de las tortillas para mantenerlas calientes en el horno.
Paso 7: Para armar las enchiladas rojas, primero, coloque el relleno en el centro de la tortilla y dóblelo. Coloque el relleno de carne o frijoles en el centro de la tortilla y luego enróllelo.
Paso 8: Espolvoree las enchiladas con el queso y la cebolla. ¡Agregue la guarnición de su elección y disfrute!
Si desea una receta adicional haga clic aquí: https://www.mylatinatable.com/best-red-enchiladas-recipe/
¡Provecho a todos! Esperamos que estas sabrosas recetas mexicanas ayuden a calmar la melancolía de la prohibición por viajar. Y a pesar de ello, ha aprendido algo nuevo. Para obtener más inspiración para sus próximas vacaciones una vez que todos podamos salir de nuestras casas, consulte nuestra página de Facebook y Pinterest. Esperamos poder ayudarlo a planificar sus vacaciones muy pronto. ¡Levantemos juntos nuestros vasos para brindar y digamos Salud!
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