Debido a las diversas influencias españolas, americanas, afrocaribeñas e indígenas de Panamá, la cocina panameña abarca desde las cocinas conocidas hasta las muy exóticas. Es un país único y hermoso con deliciosa comida para combinar.
Cualquiera que se esté quedando en casa en este momento probablemente se haya perdido un viaje, así como nosotros. Panamá es un paraíso moderno, lleno de rica cultura y experiencias únicas. Desde Avistamiento de Ballenas hasta Recorridos Turísticos, ¡Panamá lo tiene todo! Si se está perdiendo este gran país, intente hacer algunos de los platillos locales. Le daremos tres recetas para preparar desde la comodidad de su hogar.
Dado que Panamá es un puente terrestre entre dos continentes, tiene una gran variedad de productos frescos que se utilizan en su cocina. A lo largo de las costas del Caribe y el Pacífico, su gastronomía consiste principalmente en coco, mariscos, tubérculos y frutas tropicales. La influencia afro-antillana ha traído la comida picante a algunas regiones.
Un platillo típico de Panamá generalmente incluye carne, coco, arroz y frijoles, acompañados de frutas y verduras. Este platillo a menudo se le conoce como Casado, que también es muy popular en la cocina costarricense. Si se está perdiendo el hermoso Panamá y su deliciosa comida, ¡aquí hay algunas recetas panameñas increíbles que puede hacer en casa!
Desayuno – Hojaldres
El pan frito panameño es una especie de cruce entre el beignet de Nueva Orleans y un buñuelo Norteamericano. Cualquiera que haya estado en Panamá probablemente haya probado una de estas delicias. A diferencia de las rosquillas, las hojaldras se hacen sin levadura y generalmente son de menor tamaño. Espolvoreados con azúcar en polvo, son el alimento perfecto para el desayuno, combinados con una taza de café panameño. Intente cubrir las hojaldras con huevos y tocino, o sirva con fruta fresca y azúcar en polvo.
La preparación de la masa es la parte más laboriosa de este platillo. Si no desea levantarse muy temprano antes del desayuno, le sugerimos preparar la masa la noche anterior.
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche entera
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo
- 3 tazas de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar en polvo tamizada
Haciendo la Masa
Paso 1: En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Haga un hueco en medio de la mezcla de harina.
Paso 2: En un tazón pequeño, bata la leche, 3 cucharadas de aceite y el huevo. Vierta la mezcla en el centro de la masa, mezclándolo a medida que avanza.
Paso 3: Amasar la masa hasta que se convierta en una bola que no se adhiera a los lados del tazón. Si es demasiado pegajoso, agregue un poco de harina. Si no se pega, agregue un chorrito de agua.
Paso 4: Una vez que la masa ha formado una bola, colóquela sobre una tabla enharinada o una hoja de papel encerado sobre el mostrador. Amase hasta que la masa sea elástica y suave.
Paso 5: Envuelva la masa en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador por al menos dos horas.
Fría el Pan
Paso 1: Retire la masa del refrigerador y enróllela en una cuerda larga de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Paso 2: Caliente el aceite a una profundidad de 2 pulgadas en un sartén grande.
Paso 3: Corte secciones de masa de 1½ pulgada y aplánelas al tamaño deseado.
Paso 4: Deje caer la masa en el aceite y espere a que las piezas floten a la superficie, por aproximadamente dos minutos. Luego voltee las piezas y cocine el otro lado.
Paso 5: Escurra las hojaldras sobre papel de cocina. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva.
Mire la receta aquí: https://www.food.com/recipe/hojaldre-227799
Comida – Carimañolas
Carimañola es una comida callejera panameña que consiste en puré de yuca, que generalmente se rellena con carne de res, pollo o queso. Estos sabrosos aperitivos se fríen y se sirven con condimentos como ají o suero. Sin embargo, son un excelente acompañamiento para cualquier comida. ¡Intente servir con ceviche o con frijoles! ¡Esta es una de esas excelentes recetas que puede hacer en casa!
Ingredientes
- 2 libras de carne molida
- 1 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 zanahorias grandes cortadas en cubitos
- 1/4 taza de guisantes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de orégano molido
- 1/4 cucharadita de polvo de champiñones
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 4 tallos enteros de raíz de yuca pelados y picados
- 3 tazas de aceite
Direcciones
Paso 1: Lleve a hervir 4 cuartos de agua. Agregue una pizca de sal y raíz de yuca picada. Siga hirviendo hasta que la yuca se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retire del fuego y drene el agua.
Paso 2: En un tazón, triture la raíz de yuca hervida con una pizca de sal. Mezcle hasta que la textura sea suave. Ponga a un lado y deje enfriar mientras cocina el relleno de carne.
Paso 3: Saltee la carne de res y triture con un machacador. Agregue la cebolla, el ajo y la mezcla de especias. Cocine hasta que la cebolla se ablande. Agregue las zanahorias, cocine por unos minutos. Agregue los pimientos, cocine por unos minutos.
Paso 4: Agregue caldo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. En los últimos minutos, agregue los guisantes. Retire del fuego y dóblelos en cilantro.
Paso 5: Tome puré de yuca frio y haga una bola de puré de yuca aproximadamente más pequeña que una pelota de béisbol. Alíselo mientras mantiene un hueco en medio del puré.
Paso 6: Ponga 1 cucharada de mezcla de carne cocida en medio del puré. Ponga el puré alrededor de la bola al centro de la carne y cúbrala completamente.
Paso 7: Coloque todas las pelotas de fútbol en una bandeja forrada con papel encerado y enfríe a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Paso 8: Caliente 3 tazas de aceite en un sartén de alta temperatura a fuego alto. Dore la bola de yuca por todos los lados hasta que quede crujiente. Siga girando hasta que esté completamente dorada por todos lados.
Paso 9: Espolvoree ligeramente con sal triturada o sal de chile lime después de sacarlos del aceite para obtener un sabor aún más rico.
Mire la receta aquí: https://www.196flavors.com/panama-sancocho/
Panamá es un país diverso de costa a costa, hay algo en Panamá que lo hará enamorarse de él. No importa dónde se hospede, ¡siempre hay algo increíble para observar y algo delicioso para comer!
¿Quiere aprender a cocinar platillos reconfortantes costarricenses? Eche un vistazo al blog de la semana pasada: https://www.therealdealtours.com/blog/blog/costa-rican-comfort-foods/
Paso 10: Sirva con su salsa favorita y gajos de lima fresca.
